La Pera

La pera (Pyrus communis)

Es un fruto carnoso perteneciente a la familia Rosaceae al igual que la manzana, que pude contribuir al organismo con distintas vitaminas y minerales, caracterizándose además por un bajo contenido en lo que respecta a calorías, además la pera tiene un sabor muy agradable, de un dulzor intenso, hecho que las convierte en ideales para diversos postres. 

Descripción morfológica de la pera

Al observar una pera se puede decir que la mayoría de estas son de forma cónica, parecidas a una bombilla e incluso algunas casi redondas, globosas, característica física que les confiere tener el apelativo de frutas carnosas. Dependiendo de la madurez de la pera esta ofrecerá diferentes características de sabor, dulzor, acidez y textura.

El color de la piel que predomina es el verde, pero son numerosas las diversas tonalidades que se entremezclan con éste, como el amarillo, el pardo y en ocasiones el rojizo. La pulpa es casi siempre blanca y en algunos casos ligeramente amarillenta, de sabor dulce en mayor o menor grado según la variedad además de ser muy jugosa.

Estructura de una pera

La pera como todo fruto presenta tres partes fundamentales y diferenciadas que desde afuera hacia  adentro es fácil distinguir al epicarpio, mesocarpio, endocarpio que en conjunto forman al pericardio, además de pequeñas semillas.

  Composición química de la pera

Según la tabla de composición de alimentos peruana la pera es un producto que presenta gran variedad de nutrientes por cada 100g. que se muestra en la siguiente tabla:

Nutrientes totales	Composición química de la pera
Agua	87,7g
Proteína	0,4g
Grasa	0,2g
Carbohidratos	14,5g
Fibra	1,9g
Cenizas	0,2g
Calcio	2mg
Fosforo	6mg
Hierro	0.30mg
Tiamina B1	0,02mg
Riboflavina B2	0.05mg
Niacina B3	0.16mg
Ácido ascórbico C	2.50mg

En la composición de la pera se pueden encontrar azucares o hidratos de carbono como la glucosa, sacarosa y fructosa. Esta última en una mayor proporción a comparación de las otras. También es común encontrar a diferentes ácidos orgánicos como ácido cítrico, ácido málico, y ácidos oxálicos.

Debido a que la pera contiene cobre, hierro, manganeso, yodo y arsénico silicio, cloro, yodo y manganeso, ácido málico y cítrico y boro, no contiene gran cantidad de vitaminas, pero sí oligoelementos, carbohidratos, tanino y pectina. Por todo esto se puede comer las peras (crudas o cocidas) por el elevado contenido de potasio y la falta de sal, igualmente, se puede combinar con leche descremada, yogurt, y pan integral.

  Beneficios para la salud aportados por la pera

La pera es una fruta refrescante, dulce, muy sabrosa y sobre todo fuente de numerosos nutrientes, lo que la hace de especial interés para un gran abanico de dolencias.

Es una fruta con una gran riqueza en agua lo que la hace ser un alimento pobre energéticamente, por ello los especialistas en nutrición las recomiendan en dietas de adelgazamiento al ser muy útil para mantener la línea perfecta del cuerpo.

Es pobre en lípidos y proteínas, pero presenta casi un 12% de carbohidratos en forma de azúcares sencillos, fundamentalmente fructosa, la hace muy recomendable para deportistas en pleno ejercicio físico y junto con su contenido en levulosa la hacen que sea muy bien tolerada por los diabéticos.

La fibra insoluble y soluble también está presente dentro de las propiedades de la pera, favoreciendo la eliminación del colesterol y regulando la función intestinal.

La pera es la fruta que muestra una mayor concentración de pectina, por lo que esta fruta se convierte en un elemento excelente para evitar el estreñimiento, mejorar la intolerancia a la glucosa, así como por tener efectos hipocolesterolémicos (descenso anormal de colesterol en la sangra). Pero sin duda alguna, la pectina la podemos considerar como una sustancia ideal para desintoxicar el organismo y estimular el intestino.

Contiene cantidades moderadas de vitaminas, que ayudan a cumplir la ingesta diaria recomendada. Así, dos peras de tamaño medio (300 g) en el postre cubren el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cerca del 10% de la de ácido fólico y una buena dosis de vitamina del complejo B (B1, B2 y en menor proporción B3 y B6) y parte de la vitamina E.

Por todo ello el zumo de pera se puede considerar como una bebida imprescindible para proteger el aparato cardiovascular, evitando así afecciones de tipo cardiaco. Es una fruta ideal para suministrar a los niños por su alto contenido en calcio que ayuda a estos a crecer fuertes y sanos, fortaleciendo sus huesos. También es fuente de hierro, por lo que esta fruta constituye una gran fuente de fortalecimiento para los glóbulos rojos.

Es recomendada por los terapeutas naturales para las personas que padecen de bocio (aumento del tamaño de la glándula tiroidea) al ser fuente de yodo.

Por su alto contenido en potasio es buena para las personas que toman diuréticos (favorece la eliminación de agua), que eliminan dicho mineral con el fin de suplir pérdidas; pero, por otro lado, esto deben tenerlo en cuenta las individuas con insuficiencia renal o que requieren dietas controladas de potasio.

Por su bajo contenido en sodio e hidratos de carbono, alto en potasio, las peras resultan muy recomendables para la diabetes, hipertensión arterial o afecciones cardiovasculares.

Por poseer taninos (Los taninos son compuestos fenólicos que poseen propiedades antiinflamatorias), las peras bien maduras resultan eficaces en caso de indigestión y otros trastornos digestivos (úlcera, gastritis y estómago delicado).

La pera también contiene ácidos orgánicos que le dan sabor ácido y efecto alcalinizaste. Así, el ácido cítrico alivia los dolores de estómago, incentiva la secreción de jugos gástricos para digerir los alimentos. Este efecto depurador no sólo se produce en el ámbito gastrointestinal sino también en el páncreas e hígado.

  Formas de consumo de pera

Las peras al igual que las demás frutas que pertenecen a su especie pueden emplearse en la dieta diaria en forma de agua natural, vinos, almíbar, mermeladas, tortas, yogurt, gelatinas, néctares, ensaladas y directamente en su forma natural. 

En la actualidad se recomienda consumir frutas en gran cantidad, pero son muy pocas las veces que se involucra a la pera como un alimento dentro de la canasta familiar. Este falto de conociendo debe ser subsanado con la investigación y proliferación del consumo de frutas que converjan al buen estado y funcionamiento del cuerpo. Es así que una de las frutas a recomendar en abundancia es su consumo de una forma continua sabiendo que esta presenta propiedades muy importantes e indispensables para la salud.

Por su contenido en fibra es recomendable para personas que necesiten perfeccionar el cuerpo ya que es bastante saciable y evita el consumir alimentos en exceso.

Debido a la gran gama de propiedades que presenta esta debe ser consumida sin importar la edad, pero es más favorable consumirlo desde los inicios o los primeros momentos de la vida, para permitir resultados positivos al pasar del tiempo.